VARIEDAD EN JAMONES

PARA VERDADEROS AMANTES DEL JAMÓN

BAR TITOJAMÓM

Historia del Jamón

Jamón Ibérico.

El jamón ibérico y el jamón serrano son dos de los productos más identificativos del recetario español. Cocina con nosotros las mejores recetas tradicionales y vanguardistas con jamón.

Un origen legendario...
Cuenta la leyenda que el jamón surgió cuando un cerdo cayó a un arroyo con una alta concentración de sal y se ahogó. Unos pastores recogieron el cerdo y lo asaron, descubriendo que tenía un sabor agradable, sobre todo el pernil (pata o jamón). 

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En el mercado existen varios tipos de jamón y ello depende de la raza del animal y de la alimentación que lleve a lo largo de su vida. En cuanto a esta distinción podemos hacer dos clasificaciones: 

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  1. En cuanto a la raza del cerdo:
  • Jamón 100% ibérico: proviene de padres 100% ibéricos.
  • Cruzado: se debe especificar el % de cruce que tiene de la raza Duroc.

En cuanto a la alimentación:

Jamón de Bellota:

cerdo ibérico criado en libertad en las dehesas y que en sus últimos meses de engorde ha sido alimentado de pastos naturales y bellotas. 

Jamón Cebo de Campo:

Jamón Cebo de Campo:

criado en libertad que se ha alimentado de pastos naturales y piensos. 

Jamón de Cebo:

Cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.

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Y DIFRUTA UN BUEN JAMON

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