VARIEDAD EN JAMONES
PARA VERDADEROS AMANTES DEL JAMÓN
BAR TITOJAMÓM
Historia del Jamón
Jamón Ibérico.
El jamón ibérico y el jamón serrano son dos de los productos más identificativos del recetario español. Cocina con nosotros las mejores recetas tradicionales y vanguardistas con jamón.
Un origen legendario...
Cuenta la leyenda que el jamón surgió cuando un cerdo cayó a un arroyo con una alta concentración de sal y se ahogó. Unos pastores recogieron el cerdo y lo asaron, descubriendo que tenía un sabor agradable, sobre todo el pernil (pata o jamón).
En el mercado existen varios tipos de jamón y ello depende de la raza del animal y de la alimentación que lleve a lo largo de su vida. En cuanto a esta distinción podemos hacer dos clasificaciones:
BAR TITOJAMON
- En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón 100% ibérico: proviene de padres 100% ibéricos.
- Cruzado: se debe especificar el % de cruce que tiene de la raza Duroc.
En cuanto a la alimentación:
Jamón de Bellota:
cerdo ibérico criado en libertad en las dehesas y que en sus últimos meses de engorde ha sido alimentado de pastos naturales y bellotas.
Jamón Cebo de Campo:
Jamón Cebo de Campo:
criado en libertad que se ha alimentado de pastos naturales y piensos.
Jamón de Cebo:
Cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.